Разработка стратегии и структуры компании
В настоящее время важнейшей проблемой руководства отечественных предприятий становится поиск путей в условиях усиления международной конкуренции ...
Самоменеджмент - это относительно новое понятие в управленческой науке. Его возникновение во многом связано с переосмыслением содержания деятельности личности и более глубоким пониманием процессов самодеятельности, протекающих внутри организации.
Расчет вместимости функциональных емкостей
Вместимость функциональных емкостей для варки бульона рассчитывается по формуле:
Vр= G1*(nв+1)+G2, (12)
где Vр - расчетный объем, дм3;
G1 - масса основного продукта, кг;
nв - норма воды на 1 кг продукта, дм3;
G2 - масса овощей, кг.
Таблица 13 - Расчет объема котлов для варки бульона
Наименование бульона |
Количество блюд за день |
Норма продукта на 1 блюдо, нт, г |
Масса продукта, кг |
Норма воды на 1 кг основного продукта, дм3 |
Объем котла, дм3 | |
Расчетный |
Принятый | |||||
n |
q |
G |
nв |
Vр |
V | |
Костный (для борща и щи) - кости - овощи |
31 |
60 12 |
1.86 0.37 |
1,25 |
4.6/5.4 |
6 |
Рыбный - рыба - морепродукты - овощи |
12 |
30 142 12 |
0.36 1.70 0.14 |
1,10 |
4.5/5.5 |
6 |
Куриный - курица - овощи |
19 |
45 12 |
0.86 0.23 |
2.00 |
2.8/3.3 |
4 |
Вместимость функциональных емкостей для варки супов, V, дм3, определяют по формуле:
Vр = n· V’, (14)
где n - количество порций супа;
V’ - объем одной порции супа, дм3.
Результаты расчета сводим в таблицу 14.
Таблица 14 - Расчет объема функциональных емкостей для варки супов
Наименование первых блюд |
Объем 1 порции, дм3 |
Часы реализации | ||||||||
10-12 |
12-14 |
14-16 | ||||||||
Количество блюд за расчетный период |
Расчетный объем, дм3 |
Принятый объем, дм3 |
Количество блюд за расчетный период |
Расчетный объем, дм3 |
Принятый объем, дм3 |
Количество блюд за расчетный период |
Расчетный объем, дм3 |
Принятый объем, дм3 | ||
V’ |
n |
Vр |
V |
n |
Vр |
V |
n |
Vр |
V | |
Борщ |
0,25 |
5 |
1.25/1.47 |
2 |
15 |
3.75/4.4 |
5 |
11 |
2.75/3.2 |
4 |
Су с морепродуктами |
0,25 |
2 |
0.5/0.59 |
2 |
6 |
1.5/1.76 |
2 |
4 |
1/1.17 |
2 |
Куриный бульон |
0,25 |
3 |
0.75/0.8 |
2 |
9 |
2.25/2.65 |
3 |
7 |
1.75/2.1 |
2 |
Тайм-менеджмент
В настоящее время специалист по рекламе это востребованная на
рынке профессия. Все предприятия любого профиля используют рекламу и
продвижение в своей деятельности. На предприятиях среднего и кру ...
Система управления качеством в организации и пути ее совершенствования (на материалах ОАО Гомельский авторемонтный завод)
В рыночной экономике огромное внимание уделяется проблемам качества. Это
обусловлено наличием конкурентной среды. Серьезная конкурентная борьба
обусловила в странах с развитой рыночной экономикой ...